Receptek

Házi kenyér (tejmentes)

Mi nagyon hozzászoktunk a korland kenyérhez, amit igazából még nem sikerült meghatározni, hogy vajon milyen lisztből készül. Ami viszont tuti, hogy sokkal finomabb és laktatóbb, mint a fehér kenyér.
Már sokat kísérleteztem itthon sütéssel, de még egyszer sem sikerült. Ezzel a recepttel viszont tökéletes lett a kenyér.
Kicsit módosítottam rajta. Nem sokat, csak annyit, hogy az élesztőt vízben futtattam fel. Először sima fehér liszttel próbálkoztam.
házi fehér kenyér
Mivel ez nagyon jól sikerült, nekifogtam a teljes kiőrlésű lisztnek . Még egy kis módosítás a recepten csak az egyszerűség miatt:
Hozzávalók:
1 kg liszt
1 evőkanál sikér
 2 e.k. olvasztott, de nem meleg zsír
3-4 dl víz
2 kávéskanál só
cukor
1/2 élesztő (2.5g)
Az élesztőt egy kis langyos vízben futtasd fel. A lisztet, a sikért és a sót keverd össze. Add hozzá az élesztőt a zsírt, vizet. Gyúrd össze, majd hagyd kelni 1 órán át. Ezután kicsit gyúrd át, formázd, vagdosd be a tetejét, kicsit még keleszd. Mielőtt a sütőbe teszed, kend meg a tetejét vízzel. Előmelegített, nem légkeverésen 200 fokon kb. 10 percig, utána 180 fokon süsd. Összesen 1 órán át.
Rácson hűtsd ki!

teljes kiőrlésű házi kenyér

Számoljuk ki az energiatartalmát:
Energia tartalom Nett food teljes kiőrlésű lisztből 100g hozzávalóban:
liszt: 337 kcal  2,7g zsír  60g ch  12,8%rost  11,7g fehérje
sikér: 379 kcal  2g zsír  5,8g ch  82g fehérje
cukor: 400 kcal 100g ch
zsír: 928 kcal  100g zsír
kalória 1 kg kenyérben:
liszt: 1000g 3370 kcal 27g zsír  600g ch  117g fehérje
zsír: 40g 371 kcal 40g zsír
sikér: 14g  53kcal 0 zsír  1g ch 11g fehérje
cukor: 16g 64kcal 16g ch
összesen a kész kenyérben: 3858 kcal, 67g zsír, 616g ch, 128g fehérje
100g-ban: 385,8 kcal, 6,7g zsír, 61,6g ch, 12,8g fehérje

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.